桂花酥糖

十一月 30, 201704:41:35 发表评论 559 views
桂花酥糖是江苏省徐州市知名土特产糕点。它是由桂花,精面粉,芝麻,蜂蜜,麦芽糖,白砂糖,等材料经过熬糖、打糖、烘烤等十几道传统工艺精制而成的块粉状食品。可以直接吃也可以用开水泡着吃,当代餐粉也不错,香气四溢,营养丰富,有润肺、健胃、止咳的功效,是老少皆宜的营养佳品。
徐州桂花酥糖的历史:
相传北宋年间,苏东坡时任徐州知州,农历七八月间,黄河上游决口,洪水直抵徐州城下,苏东坡率领军民日夜防洪,“庐于城上,过家门而不入”黄河洪水漫漫越涨越高,眼看就要漫过城墙,民间纷纷传言,只有一位年轻貌美的女子跳进黄河,大水才会退去,苏东坡十三岁的女儿苏姑闻讯后,焚香祷告:“只要能拯救徐州老百姓,她情愿舍身抗洪”祷毕便从城墙上纵身跳入水中,人们顺水打捞直到徐州城东南的下洪,才发现苏姑穿的红鞋漂浮上来,苏姑事迹感动了徐州的军民,他们日夜抢险防守,终于保全了徐州城。
为了纪念苏姑,徐州人民还建起了黄楼庙,塑了苏姑像祭祀。从前每年正月十六日为庙会,赶会的人以妇女居多,所以有“苏姑香火满黄楼,有女如云拥”的诗句来描绘黄楼庙会的盛况,赶会的人们争相购买百年老字号泰康回民食品店生产的“白麻桂花酥糖”来祭祀苏姑。“酥糖”者,“酥糖”也,这难道只是名字上的巧合吗?不信你打开一包酥糖看看,每块酥糖的长宽高的形状和古代城墙砖是多么相似啊!
徐州特产桂花酥糖的包装也是很传统很特别的,用两层白纸包成香烟盒大小的块状,里层纸是蜡纸可以防潮,外层纸印花凸显传统,没有花里胡哨的外包装,却最能代表徐州古城的历史风韵。

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