盐豆子

十一月 26, 201705:40:15 发表评论 425 views

盐豆,亦称“盐豆子”、“臭盐豆”、“老盐豆”、“臭豆子”、“咸豆”、”梅花豆“等,是徐州地区特色土特产小吃。是大豆经过发酵之后形成的纳豆再用辣椒酱等调味料搅拌并晒干形成的风味小吃。盐豆可以当做下饭菜来食用。等用于榨菜老干妈等;也可以做菜,例如徐州这里比较出名的家常菜盐豆炒鸡蛋。

盐豆具有“闻着臭,吃着香”的特点,和臭豆腐有着异曲同工之妙,但他并没有臭豆腐那么臭。喜欢吃纳豆的应该也不会拒绝盐豆这种美食。

盐豆的的做法制作过程:
1,准备制作盐豆的工具:蒲包和稻草(蒲包要洗净,稻草要暴晒以保证卫生)

盐豆怎么做

怎样做盐豆

 

2,自家磨得辣椒酱,保真不掺假

盐豆的做法

3,当年的新黄豆,选择颗粒饱满的以保证口感,淘洗干净

咸盐豆子的做法

4,将生黄豆煮熟(大约6小时)

徐州盐豆子的做法大全

5,把煮熟的豆子放入洗净的蒲包并扎紧,将蒲包放入稻草中并盖上一层纱网(据说这是最有技术含量的环节)

徐州盐豆子的做法

臭盐豆的做法大全

老盐豆的做法大全

6,捂上三至四天后拿出就形成纳豆,外表粘粘的,扯着白色的黏丝,略有些臭味

盐豆子的制作方法

7,迅速加入配料盐,辣椒酱,姜丝,大料等,充分搅拌均匀,就可以吃了,当然鲜盐豆虽然好吃,但是保质期很短,所以一般会拿出去晾晒,这样就形成了我们常见的干盐豆,干盐豆的保存时间是可以很长的。

酱豆子的做法大全

腌黄豆的做法大全

臭豆子的做法大全

友情提示:徐州特产盐豆虽然好吃,但是不宜多吃,其实所有腌制的食品如榨菜等都不宜多吃,少油少盐才是健康的饮食习惯。

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