原甜油

十二月 1, 201705:31:07 发表评论 337 views
原甜油是江苏省徐州市睢宁县的著名土特产调味品。原甜油颜色呈琥珀色,口感咸甜,气味特别,是一种厨房高级调味品。睢宁人用它来烧、调、炖、炒等,嫣然成了当地人家中必备调料。

原甜油

睢宁特产原甜油的历史典故:
相传乾隆皇帝下江南,沿大运河南下来到下邳皂河下榻,沿途地方官吏送来山珍海味、美酒佳肴。下邳在康熙年间遭遇地陷,整个县城陷落,一直到乾隆年间还没有恢复元气。下邳官吏没有好东西送,就送去了当地“三益”酱园酿造的甜油。乾隆皇帝吃过甜油浇拌的菜后,龙颜大悦,说:“我吃过豆油、香油、酱油,惟独没吃过甜油,没想到甜油的味道如此鲜美。”于是封其为“御甜油”。御甜油受到人们的青睐,曾获省新产品开发“金牛奖”。御甜油现已形成集团生产化,年产80万公斤左右,畅销国内外。

原甜油

原甜油的制作方法为:
春天取小麦熟面块遮光高温发酵,待面块生出乳黄色菌性线绒,将其从室内搬出在通风处晾干,放入露天大缸内加水浸泡。白天阳光暴晒、夜晚月照晨露。立秋之后,从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油。甜油酱香浓郁,色泽清澈,鲜美爽口,体态浓厚,集鲜、甜、浓、香于一体。可在炒菜,烧菜,汤,凉拌菜一个人口味添加。

原甜油

目前睢宁原甜油以古邳老三益酱园生产的最为出名。

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