大王集香肠

十一月 24, 201705:29:03 发表评论 475 views
徐州睢宁县大王集香肠是苏北名特产,有着百年的历史,有“王集香肠,香肠之王”之美誉。

睢宁大王集香肠

‘’大王集香肠‘’的历史典故:
睢宁特产大王集香肠相传起源于清朝康熙年间,御膳房厨师王氏发明了一种吃食,将猪精瘦肉和多种秘制调料装入猪小肠蒸熟,经晾干切片呈献给康熙皇帝。康熙品尝后感到香而不腻,遂赐名“香肠”,这就是香肠的历史起源。到了清朝晚期,八国联军进了北京,慈禧太后逃往热河,御厨王氏的家族流落到了苏北大王集,落地生根,自此王氏香肠走入了民间成为当地一大特产食品。

王集香肠 的介绍

‘’大王集香肠‘’的特点:
大王集那里是香肠的故乡,家家都做香肠,就看谁家的好吃了,目前比较出名的有王老五香肠,王健香肠等;
香肠采用猪精瘦肉(也有用里脊肉)、肠衣、甜油、精盐、食糖、葱汁、姜汁、花椒汁及特色秘方制成,晒得比较干,口感较硬,有点类似于腊肉的感觉。香肠以咸为主,初次食用很多人不习惯,但是回味无穷,是那种吃完之后才感到好吃那种。嫌干的可以多蒸一会儿,增加水分。

睢宁王集香肠

现代大王集香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料,结合现代工艺精制而成。获“江苏地方名特优产品奖”、徐州市“最受消费者欢迎产品”,”徐州市级非物质文化遗产”,“绿色食品”的美誉。

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