羊方藏鱼怎么做

十二月 2, 201709:02:26 发表评论 445 views
羊方藏鱼的制作,古法取材十分讲究,夏秋季用羯羊配鲫鱼,冬春季用阉过的牝羊配鳜鱼。其菜的特点是原汁原味,滋浓味醇。
所需食材:羊肉750克,活鲫鱼500克,花椒3克,盐7.5克,料酒20克,葱20克,姜15克,味精2克,芝麻油15克
羊方藏鱼的做法:
1、羊肉用精盐、花椒、料酒、葱姜丝搅拌,腌大约6小时,再入锅中氽水洗净。
2、在鲫鱼两侧剞上几个刀花,再入放入锅中氽水洗净,拌上料酒和盐。用刀在羊肉侧面割开口子,再把备好的鱼放进去。
3、放入锅中,加清水、盐、料酒、葱姜丝、花椒等,烧沸后再换小火炖至羊肉酥烂,加入味精,淋上芝麻油即可。

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