刘井粉丝

十一月 27, 201705:30:56 发表评论 509 views
邳州特产刘井粉丝在制作过程中,没有化学添加剂,是纯山芋粉(红薯淀粉)为原料,再加上特殊的制作工艺精致而成,做出来的粉丝口感劲道,入口爽滑,不易煮糊,在徐州当地非常热销。其口感润滑爽口,绵延劲道,营养丰富。具有美容养颜,生津益气,通便排毒,健胃强肾之功效。邳州特产刘井粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

刘井粉丝包装图

刘井村的粉丝加工业,已有数百年的历史,每年的十月份开始刘井人就开始大量购入山芋打粉,因为有一定的环境污染,据说当地已经开始治理,但是这并不能影响刘井人对粉丝制作的热情。等到冬天上冻的时候,家家便开始制作粉丝,制作过程总共持续大约两个月的时间。制作好的粉丝经过自然低温冷冻后,还要进行井水解冻,然后再进行晾晒,自然风干后,就可以出售了。

刘井粉丝历史

2004年,刘井村成立了粉丝营销协会,刘井牌粉丝通过国家工商总局的商标注册,并被江苏省质监局评为无公害农产品。

邳州土山刘井粉丝

2007年,刘井粉丝制作工艺就已经被评为邳州市一级非物质文化遗产了。在刘井村,家家户户,门前屋后,田野里,道路旁,到处悬挂着粉丝。

刘井粉丝照片

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