沛县冷面

十二月 4, 201706:09:51 发表评论 835 views
沛县冷面是江苏省徐州市沛县的著名特产美食,又叫面线。冷面全国各地都有,但是热的冷面你们见过吗?相传沛县冷面于上世纪四十年代由沛县大屯镇秦岗黄氏所创造。之前冷面起源于朝鲜,朝鲜冷面天下闻名,它是用精制小麦粉高温压制而成的。因为沛县人吃不惯冷食,所以就把冷面改成了热食。谁曾想后来发展成了当地一大特色美食,当地比较出名的有沛县广电冷面,沛县庆景冷面等品牌。

沛县冷面图片

沛县特产冷面以精致小麦粉为主要原料和面,在利用碱水(适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲)翻泡去除发面团的酸味,成面后挂在阴凉处沥干,可较长时间保存。欲食时,将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起,快速用冷水浸泡降温 增强口感,可配鸡汤 ,羊汤, 榨菜汤,及各种杂酱。 一份充满食欲香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺所以又称为冷面。

沛县冷面图片

因为沛县冷面属于快餐小吃美食,所以很多出名的老店都是以小面馆的形式存在的,不是当地人估计不好找到,去之前最好找当地人问问,错过美食可是吃货的一大遗憾。

沛县广电冷面

沛县广电冷面

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